학습목표 및 학습내용

본 교과목에서는 수산물의 어획 후 발생하는 변화를 이해하고 이에 맞는 저장과 유통방법에 대하여 이해하고 수산식품의 제조와 저장 및 유통방법을 이해함으로써 소비자에 우수한 수산물 및 수산식품을 제공하며 어민과 수산가공업자의 소득에 이바지할 수 있다.

1. 수산물의 어획 후 상태변화를 이해한다.
2. 수산물의 어획 후 처리방법과 저장방법을 결정할 수 있다.
3. 수산가공품의 가공과정과 특성을 이해한다.
4. 수산가공품의 가공 후 상태변화에 따른 저장방법을 결정할 수 있다.
5. 수산물 및 수산가공품의 식품 위해요소를 이해하고 관리할 수 있다.


[각 차시별 목차]
1차시 수산물의 특성과 어획 후 관리
2차시 수산물의 사후변화와 선도
3차시 수산물의 변질 및 저장
4차시 냉장과 냉동
5차시 냉동식품
6차시 선별과 포장
7차시 포장방법과 수산물표준규격
8차시 수산물의 저온유통 및 수송
9차시 건제품
10차시 훈제품과 염장품
11차시 발효식품(젓갈)과 연제품
12차시 조미가공품과 해조류가공품
13차시 통조림
14차시 기능성 수산식품과 기타 수산가공품
15차시 안전성
16차시 총정리

평가방법 및 수료기준

평가기준 및 수료기준
평가방법
1. 출석(진도) 80% 이상 [교육기간 내]
 출 석 : 전체 강의 시간 중 80% 이상 수강 시 진도율 인정 [전체 강의 시간 중 80% 미달 시 중도탈락]
           나의강의실 ⇨ 수강중인강좌 ⇨ 수강 및 진도율 확인 가능    
           훈련시작 후 일일 최대 8시간까지 수강 가능
2. 최종평가(시험) 60점 + 레포트(과제) 40점 [수강 종료 일주일 전 시험 및 과제 진행 단, 학습진도율 80% 이상 응시 가능]
   최종평가(시험) : 객관식 15문항, 단답형 5문항 = 총 20문항 [60점 만점]
   레포트(과제) : 해당 주제에 대한 내용을 A4 2장 이상 분량으로 제출 (pt 10 기준) [40점 만점]
수료기준
* 학습진도율 80%이상 및 평가점수(시험60%, 과제40%) 합산 60점 이상 시(100점 만점) 수료 * 

교강사 소개

이영복 교수님
[학력]
방송통신대학교 농학과 졸업
공주대학교 산업과학대학원 환경원예학과 졸업
[경력]
(주)뉴엠 강의
우석대학교 평생교육원 농산물품질관리사 강의
광주전남농업전문학원 강의
시대고시기획 강의